PALAMUT BUĞULAMA

Malzemeler:img_20160920_200558

4-5 kişilik

  • 2 palamut
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy domates
  • 4-5 köy biberi
  • 3-4 dilim limon
  • Tuz, karabiber, pul biber, kekik
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

Dilim dilim kesilip yıkanmış balıkları yağladığımız tencerenin dibine dizelim. Üzerine sırasıyla halka halka kestiğimiz soğanları, yuvarlak kestiğimiz domatesleri, irice doğradığımız biberleri, kabuklarını soyup dilimlediğimiz limonları, baharatlarını ve bir su bardağı kadar suyunu da ekleyelim. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp balıklar pişene kadar tutalım.

AFİYET OLSUN

Advertisements

FIRIN SOMON

Malzemeler:IMG_0289

  • 4 parça somon
  • 15-20 tane karabiber
  • 1 limon suyu
  • 4-5 diş sarımsak
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • 3-4 defne yaprağı

Yapılışı:

Sarımsakları rendeleyip diğer malzemeleri de ekleyelim ve iyice karıştıralım.Balıkları bu sosa bulayıp buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletelim. Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine balıkları dizelim 180 derecede fırında pişirelim.

AFİYET OLSUN

TAVADA YERLİ SOMON

Malzemeler:IMG_9337

  • 1 büyük somon
  • 1 yumurta
  • 1 şişe soda
  • Sıvıyağı
  • Tuz, pul biber, karabiber
  •  Mısır unu

 

Yapılışı:

Somonumuzu 4 eşit parça halinde fileto olarak hazırlatalım. Yumurtayı çırptıktan sonra soda, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edelim. Balıkları içinde yaklaşık 1 saat beklettikten sonra süzerek alalım. Mısır ununa bulayarak bol yağda kızartalım.

 AFİYET OLSUN

FIRINDA HAMSİ KUŞU

Malzemeler:IMG_0036

  • 1 kg hamsi
  • 1 su bardağı mısır unu
  • Tuz, karabiber
  • Sıvı yağ

Yapılışı:

Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkartalım. Ayrı bir tarafta mısır unu, tuz ve karabiberi harmanlayalım. Hamsileri iç kısımlarından birbirine yapıştırıp una bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim, üzerlerine çok az sıvı yağ gezdirelim ve 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim.

AFİYET OLSUN

 

HAMSİLİ BÖREK

Malzemeler:IMG_9771IMG_9772IMG_9779

  • 1 kg ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış hamsi
  • 3-4 yufka
  • 1 tane pırasa
  • 4-5 tane taze soğan
  • 1 avuç maydanoz
  • 2-3 yaprak kıvırcık veya marul
  • 2 yeşilbiber
  • Tuz
  • Tereyağı, sıvıyağ

Yapılışı:

Hamsilerin üzerine ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ekleyip karıştıralım. Bir yufkayı açıp 4’e bölelim, bir parçasını 3’e bölelim. Bir parça yufkayı çok az sıvıyağ ile yağlayalım 3’e böldüğümüz yufkanın bir parçasını ortasına yerleştirelim, fındık büyüklüğünde tereyağı ve bir avuç hamsili malzememizden koyalım, üzerine de tekrar fındık büyüklüğünde tereyağı koyup tepede bohça gibi toplayalım, ya maydanoz sapıyla ya da alüminyum folyo ile bağlayalım ve fırın tepsisine dizelim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra fırında 175 derecede kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN

 

 

HAMSİLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
  • 3 su bardağı su
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1,5 yemek kaşığı nane
  • 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Küçük küçük doğradığımız soğanı ve dolmalık fıstığı yağda pembeleşene kadar kavuralım, sırasıyla kuş üzümünü, salçayı ve yıkayıp süzdüğümüz bulguru ekleyelim. Ölçülü suyunu, tuzunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra ocağı kapatıp ince doğradığımız maydanozu ve naneyi ekleyip karıştıralım.

Hamsileri temizleyelim, kılçıklarını çıkartıp yıkayalım. Orta boy kelepçeli kek kalıbını yağlayalım. Kalıbın ortasından başlayarak derisi dışa gelecek şekilde, hamsileri hafif üst üste  kenarları da dahil dizelim. Pilavı dikkatlice boşaltıp yayalım. Kenardaki hamsileri üste kapatalım, kalan hamsileri de aynı şekilde dizelim, üzerine yumurta sarısı sürüp kızarana kadar 180 derecede pişirelim.

AFİYET OLSUN

Not: Ben bulgurla yapmayı tercih ediyorum çok lezzetli oluyor. İsteğe göre pirinçle de yapabilirsiniz. Bence aralıklarla ikisini de deneyin. Hangisi damak tadınıza uyarsa.

 

 

SOSLU LEVREK

Malzemeler:IMG_9641

  • 4 levrek
  • 1/2 demet dereotu
  • 7-8 diş sarımsak
  • 1 limon suyu
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı sirke
  • tuz

Yapılışı:

Balık hariç bütün malzemeleri rondo da iyice çekelim. Ayıklanıp üzerlerine çizik atılmış balıkların içine, dışına sostan sürelim.Yağlı kağıdın üzerine dizelim. Yanına yuvarlak şekilde kesilmiş çok az yağlanmış patatesleri, ikiye bölünmüş soğanları yerleştirip fırında 170 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN