MOR LAHANA SALATASI (TURŞUSU)

Malzemeler:IMG_20151103_135224

  • 1 büyük mor lahana
  • 1,5 su bardağı sirke
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 1 baş sarımsak

Yapılışı:

Lahanayı ince ince doğrayalım, diğer malzemeleri de üzerine koyup iyice harmanlayalım. Büyükçe bir kavanoza dolduralım. Suyunun üzerine kadar gelmesi gerekiyor. Buzdolabında saklayalım.

AFİYET OLSUN

PATLICANLI KAHVALTI SOSU

img1445080797472Malzemeler:

  • 5 kg kırmızıbiber
  • 4 kg domates
  • 2 kg patlıcan
  • 1/2kg sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz

Yapılışı:

Domatesleri yıkadıktan sonra rondodan geçirelim. Tuzunu koyup suyunu çekene kadar kaynatalım. Közlenmiş biber ve patlıcanları da rondodan geçirip domatese ekleyelim. Yağ ve şekeri de ilave edip kaynar kaynar kavanozlara dolduralım. Kapaklarını iyice kapattıktan sonra ters çevirelim. Bu şekilde 24 saat beklettikten sonra serin ve gölge bir yerde bekletelim.

AFİYET OLSUN

  • NOT: Daha az sulandığı için yumurta domatesi tercih ediyorum.

BİBERİYE TURŞUSU

Malzemeler:20150622_141516

  • 5 kg yumurta domates
  • 750 gr topak biber(minik)
  • 1/2kg sarımsak
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2çay bardağı elma sirkesi
  • Tuz

Yapılışı:

Biberlerin sapını alırken delmemeye dikkat edelim. 1-2 saat suda bekleterek süzelim. Domatesleri yıkayıp kabuklarıyla beraber robotta çekelim. Büyük bir tencerede yarım saat suyunu çekene kadar kaynatalım, biberleri ilave edip 15-20 dakika daha kaynatalım, ayıkladığımız sarımsakları robottan çekip ilave edelim 5-10 dakikada onunla kaynatalım. En son yağını, sirkesini ve tuzunu ekleyip altını kapatalım. Kaynar kaynar kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirelim. 24 saat böyle bekletelim. Serin ve loş bir yerde saklayalım.

                                                                                                 AFİYET OLSUN

NOT: Yumurta domatesi diğer domateslerden daha az sulandığı için tercih ediyorum.