MUHAMMARA

Malzemelerimg_1434

2 dilim bayat ekmek içi

200 gr beyaz peynir

4 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı ceviz

2 diş sarımsak

Tuz, pulbiber, kuru nane

Çok az limon

Zeytinyağı

Yapılışı

Ekmek içini elimizle ufalayalım, peyniri çatalla ezelim, cevizleri rondoda çekelim, sarımsakları ezelim, salçayı, baharatları, limonu ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştıralım.

AFİYET OLSUN

SEBZELİ ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler:img_20160830_190553

  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • 100-150 gr küp küp doğranmış köy peyniri veya mozarella
  • 3/4 su bardağı doğranmış siyah zeytin
  • 1/2 demet ince doğranmış ıspanak
  • 1 kutu mısır
  • 2 tane kırmızı biber
  • 1 tane sarı biber
  • 5-6 tane yeşil biber

Sos için:

  • Limon, zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Şehriyeleri kaynamış tuzlu suda haşlayıp süzelim içine bütün malzemeleri doğrayıp ekleyelim, sos malzemelerini de ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.

AFİYET OLSUN

YOĞURTLU TAVUK SALATASI

Malzemeler:IMG_20160830_182756

  • 1 bütün kemiksiz tavuk göğsü (haşlanmış)
  • 2 tane salatalık
  • 1,5-2 su bardağı yoğurt
  • Dereotu
  • 1 kutu mısır
  • Tuz, pulbiber

Yapılışı:

Haşladığımız tavuk etini küçük parçalar halinde didelim. Salatalıkları da soyup minik minik doğrayalım, dereotunu da doğrayalım. Diğer malzemeleri ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.

AFİYET OLSUN

TAZE FASULYE SALATASI

Malzemeler:IMG_9610

  • 1/2 kg taze fasulye
  • 7-8 kornişon turşu
  • 1 avuç kadar doğranmış yeşil zeytin
  • 3 tane közlenmiş kırmızı biber
  • 1 kutu mısır
  • Tuz

Sos malzemeleri:

  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 limon suyu
  • Az sirke
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Fasulyeyi ayıklayıp yıkadıktan sonra 4’e bölüp tuzunu ilave edip suda haşlayarak süzelim. Soğuyunca üzerine diğer malzemeleri doğrayalım. Bir kavanozun içine sos malzemelerini koyup çalkalayalım ve salata malzemelerimizin üzerine döküp karıştıralım, servis tabağına alalım.

AFİYET OLSUN

 

PATLICANLI SÖĞÜRME

Malzemeler:IMG_9195

  • 4 tane közlenmiş büyük patlıcan
  • 1 büyük kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 5-6 tane köy biberi
  • 3-4 tane domates
  • Tuz, pulbiber
  • 1 kahve fincanı kadar zeytinyağı

Yapılışı:

Yemeklik doğradığımız soğan, sarımsak, domates ve ince olmayacak şekilde doğranmış biberleri zeytinyağında kavuralım. Sebzeler yumuşayınca közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayıp, tuz ve pulbiberle birlikte ilave edelim 5-6 dakika daha karıştıralım ve servis tabağına alalım. Ilık veya soğuk ikram edelim.

AFİYET OLSUN

Not: Et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.

 

YOĞURTLU HAVUÇLU KABAK SALATASI

Malzemeler:IMG_20151211_144929

3 orta boy kabak

2 orta boy havuç

2 kırmızı biber

1 su bardağı ceviz

2 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarımsak,

Zeytinyağı

Tuz

Dereotu

Yapılışı:

Kabak ve havuçları rendeleyelim, biberleri de doğrayıp çok az tuz ilave edelim ve zeytinyağında kavuralım. Eğer dibi tutacak gibi olursa 1/2 çay bardağı kadar su ilave edelim. Sebzeler iyice yumuşayınca ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım. Daha sonra sarımsaklı yoğurt ve iri dövülmüş cevizi de ekleyip karıştıralım, servis tabağına alalım. Üzerine bolca dereotu serpelim.

AFİYET OLSUN

ENGİNARLI PİLAV

Malzemeler:IMG_20160420_091744

  • 4 tane ayıklanmış enginar
  • 1,5 demet taze soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1/2 demet dereotu
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Enginarları yıkayıp, üzerini geçene kadar su koyalım, diri kalacak şekilde haşlayalım ve hemen sudan çıkartalım, soğuyunca iri iri doğrayalım.

Doğradığımız taze soğanları zeytinyağında biraz kavuralım, enginarları, tuzu, şekeri ilave edip karıştıralım. 1,5 su bardağı enginarı haşladığımız sudan, 1,5 su bardağı normal su koyup kaynatalım. Daha sonra önceden ıslattığımız pirinçleri de ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve ocağı kapatalım. Dereotunu doğrayıp, karabiberi de ilave ettikten sonra demlenmeye bırakalım. Ilık veya soğuk servis edelim.

AFİYET OLSUN