LOR’LU MUFFİN

Malzemeler:IMG_20160815_091344

  • 4 yemek kaşığı lor
  • 3 yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı fındık unu
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 10 tane çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin
  • Tuz, kekik, pulbiber

Yapılışı:

Bütün malzemeleri bir kaba alıp karıştıralım, yağlanmış muffin kalıplarına paylaştıralım (8 tane çıkıyor) 160 derecede 20-25 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN

Not: Zeytin yerine önceden ıslattığınız 4-5 kuru domateste doğrayabilirsiniz

Advertisements

KARAKÖY BÖREĞİ

Malzemeler:IMG_20160308_210649

  • 5 tane yufkaIMG_20160309_084503
  • 1 şişe soda
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

İç malzemesi:

  • 2 büyük soğan
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1/2 kg kıyma
  • 1 paket kuş üzümü
  • Tuz, karabiber
  • 1/2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1/2 bağ maydanoz

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Susam

Yapılışı:

Yemeklik doğradığımız soğan ve dolmalık fıstığı yağda kavuralım. Daha sonra sırasıyla kıymayı, kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ve yeşil mercimeği ilave edip kavurmaya devam edelim. En son ocağı kapatıp maydonozu doğrayalım.

İç malzemesi soğuduktan sonra, yufkayı yayalım, sodayla yağı karıştırıp sürelim ortasından ikiye katlayalım (yarım ay şekline getirelim) uzun kısmına iç malzemesinden koyup rulo yapalım. Tepsiye “U” şeklinde yanyana yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısıyla sıvıyağı karıştırıp sürelim ve susam serpelim. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis edelim.

AFİYET OLSUN

HAŞHAŞLI LOKUM

Malzemeler:IMG_20160121_141203

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  •  Aldığı kadar un

 

İçi için:

  • 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
  • Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ (Sürülecek kıvama gelecek şekilde olması sağlanır)

 

Yapılışı:

Hamur malzemelerinin tümünü hafif ele yapışacak hale gelene kadar un ilave ederek yoğurduktan sonra yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakalım. Elimizi ve tezgâhı yağlayarak avuç içi büyüklüğünde parçaları alıp teker teker uzunca yayalım. İç malzemesinden sürüp rulo yaparak iki uç tarafından ters yönlere burkalım. 4 parmak kalınlığında parçalar kestikten sonra yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dik şekilde yerleştirelim. Üzerine kalan haşhaşlı malzemeden elimizle sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN

 

SUDA BEKLETİLEN BÖREK

Malzemeler:IMG-20151220-WA0007

  • 2 yufka
  • 3 kaşık erimiş margarin
  • 1 yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Yufkalardan birinin üzerine erittiğimiz yağı sürelim, diğer yufkayı üzerine koyarak aynı şekilde yağlayalım. 12 eşit parçaya böldüğümüz yufkaların içine ister peynirli maydanozlu, ister kavrulmuş kıymalı soğanlı harcı koyarak sigara böreği sarar gibi saralım. Pişirmeye yakın yüksek kenarlı bir tepsiye dizilen böreklerimizin üzerini aşacak şekilde su koyalım.15 dakika bekletip, bir bezin üzerine çıkaralım 5 dakika suyunu çekene kadar bekletelim. Börekleri yağlanmış tepsiye dizip, yumurta sarısını üzerine sürelim. Fırında 170 derecede üstü kızarana dek pişirelim.

AFİYET OLSUN

        

DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler:IMG_20151215_212839

250 gr tereyağı (yumuşak)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı sirke

1 su bardağı kadar beyaz peynir

1/2 demet dereotu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Aldığı kadar un

Üzerine susam veya çörekotu

Yapılışı:

Dereotu hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alalım ve iyice yoğuralım. Unu kontrollü koyalım, ele yapışmamaya başlayınca un eklemeyi bırakalım, en son dereotunu ilave edip iyice yoğuralım, cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayalım tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpelim 170 derecede 20-25 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN

NOKUL

Malzemeler:IMG_9822

  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 çay bardağı margarin + tereyağı
  • 4-5 dövülmüş karanfil
  • Tuz, aldığı kadar un

İç malzemesi:

  • 1 su bardağı tahin
  • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağından biraz fazla iri dövülmüş ceviz

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı, susam

Yapılışı:

Maya, şeker ve suyu bir kabın içinde mayalandıralım.

Karıştırma kabına diğer malzemeleri koyalım, üzerine kabaran mayamızı döküp yoğuralım. Unu azar azar ilave edelim ele yapışmamaya başladığında un koymayı bırakalım, hamur oldukça yumuşak olacak. Elde ettiğimiz hamuru 3’e bölelim, bir tanesini 2-3 milim kalınlıkta açalım. Yağla incelttiğimiz tahini her tarafına sürelim, cevizi de serpelim ortadan ikiye bölelim, yuvarlak kısmından başlayarak rulo yapalım. Daha sonra 3 parmak genişliğinde yan yan keselim, hepsini bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim ve 180 derecede pişirelim.

AFİYET OLSUN

 

HAMSİLİ BÖREK

Malzemeler:IMG_9771IMG_9772IMG_9779

  • 1 kg ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış hamsi
  • 3-4 yufka
  • 1 tane pırasa
  • 4-5 tane taze soğan
  • 1 avuç maydanoz
  • 2-3 yaprak kıvırcık veya marul
  • 2 yeşilbiber
  • Tuz
  • Tereyağı, sıvıyağ

Yapılışı:

Hamsilerin üzerine ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ekleyip karıştıralım. Bir yufkayı açıp 4’e bölelim, bir parçasını 3’e bölelim. Bir parça yufkayı çok az sıvıyağ ile yağlayalım 3’e böldüğümüz yufkanın bir parçasını ortasına yerleştirelim, fındık büyüklüğünde tereyağı ve bir avuç hamsili malzememizden koyalım, üzerine de tekrar fındık büyüklüğünde tereyağı koyup tepede bohça gibi toplayalım, ya maydanoz sapıyla ya da alüminyum folyo ile bağlayalım ve fırın tepsisine dizelim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra fırında 175 derecede kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirelim.

AFİYET OLSUN