Malzemeler:
Yapılışı:
Bütün malzemeleri bir kaba alıp karıştıralım, yağlanmış muffin kalıplarına paylaştıralım (8 tane çıkıyor) 160 derecede 20-25 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN
Not: Zeytin yerine önceden ıslattığınız 4-5 kuru domateste doğrayabilirsiniz
Malzemeler:
İç malzemesi:
Üzeri için:
Yapılışı:
Yemeklik doğradığımız soğan ve dolmalık fıstığı yağda kavuralım. Daha sonra sırasıyla kıymayı, kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ve yeşil mercimeği ilave edip kavurmaya devam edelim. En son ocağı kapatıp maydonozu doğrayalım.
İç malzemesi soğuduktan sonra, yufkayı yayalım, sodayla yağı karıştırıp sürelim ortasından ikiye katlayalım (yarım ay şekline getirelim) uzun kısmına iç malzemesinden koyup rulo yapalım. Tepsiye “U” şeklinde yanyana yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısıyla sıvıyağı karıştırıp sürelim ve susam serpelim. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. Sıcak servis edelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
İçi için:
Yapılışı:
Hamur malzemelerinin tümünü hafif ele yapışacak hale gelene kadar un ilave ederek yoğurduktan sonra yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakalım. Elimizi ve tezgâhı yağlayarak avuç içi büyüklüğünde parçaları alıp teker teker uzunca yayalım. İç malzemesinden sürüp rulo yaparak iki uç tarafından ters yönlere burkalım. 4 parmak kalınlığında parçalar kestikten sonra yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dik şekilde yerleştirelim. Üzerine kalan haşhaşlı malzemeden elimizle sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
Yapılışı:
Yufkalardan birinin üzerine erittiğimiz yağı sürelim, diğer yufkayı üzerine koyarak aynı şekilde yağlayalım. 12 eşit parçaya böldüğümüz yufkaların içine ister peynirli maydanozlu, ister kavrulmuş kıymalı soğanlı harcı koyarak sigara böreği sarar gibi saralım. Pişirmeye yakın yüksek kenarlı bir tepsiye dizilen böreklerimizin üzerini aşacak şekilde su koyalım.15 dakika bekletip, bir bezin üzerine çıkaralım 5 dakika suyunu çekene kadar bekletelim. Börekleri yağlanmış tepsiye dizip, yumurta sarısını üzerine sürelim. Fırında 170 derecede üstü kızarana dek pişirelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
250 gr tereyağı (yumuşak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı kadar beyaz peynir
1/2 demet dereotu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Üzerine susam veya çörekotu
Yapılışı:
Dereotu hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alalım ve iyice yoğuralım. Unu kontrollü koyalım, ele yapışmamaya başlayınca un eklemeyi bırakalım, en son dereotunu ilave edip iyice yoğuralım, cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayalım tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu serpelim 170 derecede 20-25 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
İç malzemesi:
Üzeri için:
Yapılışı:
Maya, şeker ve suyu bir kabın içinde mayalandıralım.
Karıştırma kabına diğer malzemeleri koyalım, üzerine kabaran mayamızı döküp yoğuralım. Unu azar azar ilave edelim ele yapışmamaya başladığında un koymayı bırakalım, hamur oldukça yumuşak olacak. Elde ettiğimiz hamuru 3’e bölelim, bir tanesini 2-3 milim kalınlıkta açalım. Yağla incelttiğimiz tahini her tarafına sürelim, cevizi de serpelim ortadan ikiye bölelim, yuvarlak kısmından başlayarak rulo yapalım. Daha sonra 3 parmak genişliğinde yan yan keselim, hepsini bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim ve 180 derecede pişirelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
Yapılışı:
Hamsilerin üzerine ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ekleyip karıştıralım. Bir yufkayı açıp 4’e bölelim, bir parçasını 3’e bölelim. Bir parça yufkayı çok az sıvıyağ ile yağlayalım 3’e böldüğümüz yufkanın bir parçasını ortasına yerleştirelim, fındık büyüklüğünde tereyağı ve bir avuç hamsili malzememizden koyalım, üzerine de tekrar fındık büyüklüğünde tereyağı koyup tepede bohça gibi toplayalım, ya maydanoz sapıyla ya da alüminyum folyo ile bağlayalım ve fırın tepsisine dizelim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra fırında 175 derecede kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler:
İç malzemesi:
Dışına:
Yapılışı:
Süt ve suyu ılıtıp içine mayayı ve şekeri koyup eritelim. Hamuru yoğuracağımız kaba 5 bardak unu koyalım. Kalan unu ihtiyaç duydukça yavaş yavaş ilave edelim. Unun ortasını açıp erittiğimiz mayalı karışımı, yumurtaları, sıvıyağı, erittiğimiz yağı ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. Üzerine temiz bir örtü örtüp yarım saat mayalandıralım. Daha sonra cevizden büyük parçalar alıp elimizle açalım iç malzemesini koyup kapatalım, pekmezli suya ve susama batırıp birleşme yeri alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizelim. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN
Malzemeler
Yapılışı:Bir kabın içinde yumurta, yoğurt ve sıvıyağı karıştıralım.Ayrı bir kapta makarnayı haşlayıp süzdükten sonra içine peynir ve maydanozu doğrayıp karıştıralım.Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı serelim. Üzerine hazırladığımız harçtan döküp her tarafına sürelim. İkinci yufkayı parçalayıp birinci yufkanın üzerine serelim, tekrar harçtan döktükten sonra makarnalı karışımı her tarafa eşit şekilde yayalım. Üçüncü yufkayı parçalayıp yerleştirelim tekrar harçtan döküp yayalım. En son dördüncü yufkayı bütün olarak serelim üzerine kalan harcı ve yumurta sarısını sürüp 180 derecede fırında kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN
8
7
6
5
4
3
2
1
Malzemeler:
İç malzemesi:
Yapılışı:
Yağı erittikten sonra haşhaşı yağın içinde ezerek tahin ve tuzu karıştıralım. Ayrı bir kapta unun içine yoğurt, tuz, sıvıyağı ve yavaş yavaş suyu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim. Yarım saat dinlenmeye bırakalım. Sonra 5 eşit parçaya bölelim. Bezeleri yaptıktan sonra teker teker oklava yardımıyla 2-3 milim kalınlığında açalım. Haşhaşlı karışımdan her tarafına ince bir tabaka halinde sürelim. Sonra hamuru tam ortasından küçük bir artı şeklinde çizelim. Ortadan kenarlara doğru rulo yaptıktan sonra simit haline getirip, uzatalım. Bir kenarını dışa bir kenarını içe çevirerek burgu yapalım. Sağ tarafını içeri doğru sol tarafı da tersten içeri doğru kıvırıp ortada buluştuklarında üst üste koyalım. Bezelerin hepsini aynı şekilde hazırlayalım. İlk yaptığımız bezeyi alıp pişireceğimiz tava büyüklüğünde açalım. Isıtılan tavayı tereyağı ile yağlayıp katmerimizi koyduktan sonra orta hararetli ocakta çevire çevire pişirelim. Bir tarafı pişince pişmemiş tarafını da tereyağı ile yağlayıp ters çevirelim. Tekrar pişen tarafı da tereyağı ile yağlayalım. Tabağa aldığımız katmerin son pişen tarafını da ikinci kez yağlayarak servis edelim.
AFİYET OLSUN
Doya Doya 